Medialunas argentine
Piccoli croissant argentini, dolci e burrosi, spennellati di sciroppo appena usciti dal forno. Perfetti con un café con leche.
- 75 min60 prep. · 15 cottura
- DifficileDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
- Farina forte500 g
- Lievito secco istantaneo7 g
- Zucchero80 g
- Sale1 cucchiaino
- Arancia (scorza)1
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Uova2
- Latte220 ml
- Burro freddo250 g
- Zucchero, per lo sciroppo100 g
- Acqua, per lo sciroppo100 ml
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e la scorza d'arancia. Aggiungi un uovo, il latte tiepido e la vaniglia e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Copri e fai riposare in frigo.
- 2
Appiattisci il burro tra due fogli di carta forno in un quadrato spesso circa 1 cm e tienilo freddo.
- 3
Stendi l'impasto in un rettangolo, racchiudi il burro, poi stendi di nuovo e piega in tre come una lettera. Fai riposare in frigo.
- 4
Ripeti la stesura e la piega altre due volte, facendo riposare l'impasto in frigo ogni volta.
- 5
Stendi l'impasto a 4 mm di spessore e taglia dei triangoli lunghi. Arrotola ognuno partendo dalla base larga e curvalo a mezzaluna.
- 6
Lasciali su teglie rivestite finché raddoppiano di volume, poi spennella con il secondo uovo sbattuto.
- 7
Cuoci a 200 °C fino a doratura. Nel frattempo fai bollire lo zucchero e l'acqua per qualche minuto per ottenere uno sciroppo leggero.
- 8
Spennella le medialunas calde con lo sciroppo e lasciale raffreddare un poco prima di mangiarle.
Consigli e domande
- In cosa le medialunas sono diverse dai croissant?
- Sono più piccole, più dolci e meno sfogliate, e dopo la cottura si spennellano con lo sciroppo per una finitura lucida e appiccicosa.
- Perché il burro è fuoriuscito in forno?
- L'impasto si è scaldato troppo durante la laminazione o la lievitazione. Fallo riposare in frigo tra una piega e l'altra e fai lievitare in un posto caldo ma sotto i 27 °C.
- Si possono congelare?
- Sì. Congelale già formate e non lievitate, poi scongelale una notte in frigorifero, fai lievitare e cuoci come al solito.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
