Argentijnse medialunas
Argentinië's zoete, boterige kleine croissantjes, rechtstreeks uit de oven met siroop bestreken. Perfect bij een café con leche.
- 75 min60 voorbereiding · 15 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
- Sterke witte bloem500 g
- Instantgist7 g
- Suiker80 g
- Zout1 tl
- Sinaasappel (schil)1
- Vanille-extract1 tl
- Eieren2
- Melk220 ml
- Koude boter250 g
- Suiker, voor de siroop100 g
- Water, voor de siroop100 ml
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de bloem, gist, suiker, het zout en de sinaasappelschil. Voeg één ei, de lauwwarme melk en de vanille toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en zet in de koelkast.
- 2
Druk de boter tussen twee vellen bakpapier plat tot een vierkant van ongeveer 1 cm dik en houd hem koud.
- 3
Rol het deeg uit tot een rechthoek, sla de boter erin, rol het opnieuw uit en vouw het in drieën als een brief. Zet koud.
- 4
Herhaal het uitrollen en vouwen nog twee keer en laat het deeg telkens afkoelen.
- 5
Rol het deeg 4 mm dik uit en snijd het in lange driehoeken. Rol elke driehoek op vanaf de brede kant en buig tot een halve maan.
- 6
Laat ze op beklede bakplaten rijzen tot ze verdubbeld zijn en bestrijk ze dan met het tweede, losgeklopte ei.
- 7
Bak op 200 °C goudbruin. Kook ondertussen de suiker en het water een paar minuten tot een lichte siroop.
- 8
Bestrijk de hete medialunas met de siroop en laat ze iets afkoelen voor je ze eet.
Tips en vragen
- Waarin verschillen medialunas van croissants?
- Ze zijn kleiner, zoeter en minder bladerig, en worden na het bakken met siroop bestreken voor een glanzende, plakkerige afwerking.
- Waarom is de boter in de oven weggelekt?
- Het deeg werd te warm tijdens het lamineren of rijzen. Laat het afkoelen tussen de vouwen en laat ze rijzen op een warme plek maar onder 27 °C.
- Kan ik ze invriezen?
- Ja. Vries ze gevormd en ongerezen in, laat ze een nacht in de koelkast ontdooien, laat ze rijzen en bak ze zoals gewoonlijk.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
