Miso-Suppe
Die japanische Alltagssuppe: selbst gemachtes Dashi mit Miso, Seidentofu, Wakame und Frühlingszwiebel. Leicht, herzhaft und in Minuten fertig.
- 30 Min.10 Vorbereitung · 20 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 90 kcalpro Portion
Zutaten
- Wasser1 l
- Kombu-Alge10 g
- Bonito-Flocken (Katsuobushi)15 g
- Misopaste4 EL
- Seidentofu200 g
- Getrocknete Wakame1 EL
- Frühlingszwiebeln2
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Kombu 30 Minuten im Wasser einweichen, wenn Zeit ist.
- 2
Langsam erhitzen und den Kombu kurz vor dem Kochen des Wassers herausnehmen.
- 3
Die Bonito-Flocken zugeben, den Herd ausschalten, absinken lassen und dann abseihen. Das ist das Dashi.
- 4
Die Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abgießen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 5
Das Dashi mit Tofu und Wakame erwärmen. Das Miso in einer Kelle Dashi auflösen und vom Herd genommen einrühren; Miso darf nie kochen.
- 6
Sofort mit Frühlingszwiebel darauf servieren.
Tipps und Fragen
- Warum darf Miso nicht kochen?
- Kochen dämpft das Aroma und macht es körnig. Kurz vor dem Servieren in warmem Dashi vom Herd genommen auflösen.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Ja: den Bonito weglassen und das Dashi mit Kombu und ein paar getrockneten Shiitake-Pilzen kochen.
- Welches Miso soll ich nehmen?
- Weißes (Shiro-)Miso ist mild und süß; rotes (Aka-)Miso kräftiger. Viele Köche mischen beide.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
