Sopa de missô
A sopa japonesa do dia a dia: um dashi caseiro com missô, tofu sedoso, wakame e cebolinha. Leve, saborosa e pronta em minutos.
- 30 min10 de preparo · 20 de cozimento
- FácilDificuldade
- 90 kcalpor porção
Ingredientes
- Água1 l
- Alga kombu10 g
- Flocos de bonito (katsuobushi)15 g
- Pasta de missô4 colheres de sopa
- Tofu sedoso200 g
- Wakame seco1 colher de sopa
- Cebolinhas2
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Deixe o kombu de molho na água por 30 minutos, se tiver tempo.
- 2
Aqueça devagar e retire o kombu pouco antes de a água ferver.
- 3
Junte os flocos de bonito, desligue o fogo e deixe-os afundar, depois coe. Esse é o seu dashi.
- 4
Deixe o wakame de molho em água fria por 5 minutos e escorra. Corte o tofu em cubinhos e fatie a cebolinha.
- 5
Aqueça o dashi com o tofu e o wakame. Dissolva o missô em uma concha de dashi e misture com o fogo desligado; nunca deixe o missô ferver.
- 6
Sirva na hora com a cebolinha por cima.
Dicas e perguntas
- Por que o missô não deve ferver?
- A fervura apaga o aroma e deixa o missô granuloso. Dissolva-o em dashi morno, com o fogo desligado, pouco antes de servir.
- Posso fazer vegetariana?
- Pode: dispense o bonito e faça o dashi com kombu e alguns cogumelos shiitake secos.
- Qual missô devo usar?
- O missô branco (shiro) é suave e adocicado; o vermelho (aka) é mais forte. Muitos cozinheiros misturam os dois.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
