Misosoep
De Japanse alledaagse soep: een zelfgemaakte dashi met miso, zachte tofu, wakame en lente-ui. Licht, hartig en in een paar minuten klaar.
- 30 min10 voorbereiding · 20 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 90 kcalper portie
Ingrediënten
- Water1 l
- Kombu (zeewier)10 g
- Bonitovlokken (katsuobushi)15 g
- Misopasta4 el
- Zachte tofu200 g
- Gedroogde wakame1 el
- Lente-uien2
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat de kombu 30 minuten in het water weken als je tijd hebt.
- 2
Verwarm langzaam en haal de kombu eruit vlak voordat het water kookt.
- 3
Voeg de bonitovlokken toe, zet het vuur uit en laat ze zinken. Zeef daarna. Dit is je dashi.
- 4
Laat de wakame 5 minuten in koud water weken en giet af. Snijd de tofu in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes.
- 5
Verwarm de dashi met de tofu en wakame. Los de miso op in een scheutje dashi en roer die van het vuur af erdoor; laat miso nooit koken.
- 6
Serveer meteen met de lente-ui erop.
Tips en vragen
- Waarom mag miso niet koken?
- Koken maakt het aroma dof en de soep korrelig. Los de miso vlak voor het serveren van het vuur af op in warme dashi.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja: laat de bonito weg en maak de dashi van kombu en een paar gedroogde shiitake.
- Welke miso moet ik gebruiken?
- Witte (shiro) miso is mild en zoet; rode (aka) is steviger. Veel koks mengen beide.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
