Moqueca mit Kochbanane
Der Kokoseintopf aus Bahia, mit reifer Kochbanane statt Fisch, mit Paprika, Tomate, Limette und einem Hauch Dendê-Öl.
- 50 Min.20 Vorbereitung · 30 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Reife Kochbananen3
- Limette1
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Rote Paprikaschote1
- Gelbe Paprikaschote1
- Tomaten3
- Kokosmilch400 ml
- Dendê-Öl (rotes Palmöl)2 EL
- Olivenöl2 EL
- Frischer Koriandernach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kochbananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und mit Limettensaft, Knoblauch und einer Prise Salz vermengen.
- 2
Zwiebel, Paprika und Tomaten in Ringe schneiden.
- 3
In einem breiten Topf mit dem Olivenöl die Hälfte von Zwiebel, Paprika und Tomate einschichten, dann die Kochbanane, dann das übrige Gemüse.
- 4
Die Kokosmilch angießen, zudecken und sanft köcheln lassen, ohne zu rühren, bis die Kochbanane weich ist.
- 5
Das Dendê-Öl einträufeln, abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Koriander abschließen und mit Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Wie reif sollten die Kochbananen sein?
- Gelb mit schwarzen Flecken: süß, aber noch fest genug, um ihre Form zu halten.
- Was, wenn ich kein Dendê-Öl finde?
- Weglassen und für die Farbe eine Prise edelsüßes Paprikapulver zugeben; der Geschmack wird milder.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
