Moqueca di platano
Lo stufato di cocco di Bahia fatto con platano maturo al posto del pesce, con peperoni, pomodoro, lime e un tocco di olio di dendê.
- 50 min20 prep. · 30 cottura
- FacileDifficoltà
- 430 kcala porzione
Ingredienti
- Platani maturi3
- Lime1
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Peperone rosso1
- Peperone giallo1
- Pomodori3
- Latte di cocco400 ml
- Olio di dendê (palma rosso)2 cucchiai
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Coriandolo frescoq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbuccia i platani, tagliali a fette spesse e condiscili con il succo di lime, l’aglio e un pizzico di sale.
- 2
Affetta la cipolla, i peperoni e i pomodori a rondelle.
- 3
In una pentola larga con l’olio d’oliva, disponi a strati metà di cipolla, peperoni e pomodoro, poi il platano, poi il resto delle verdure.
- 4
Versa il latte di cocco, copri e cuoci dolcemente senza mescolare finché il platano è tenero.
- 5
Aggiungi a filo l’olio di dendê, aggiusta di sale e cuoci ancora qualche minuto. Termina con il coriandolo e servi con riso.
Consigli e domande
- Quanto devono essere maturi i platani?
- Gialli con macchie nere: dolci ma ancora abbastanza sodi da mantenere la forma.
- E se non trovo l’olio di dendê?
- Omettilo e aggiungi un pizzico di paprika dolce per il colore; il sapore sarà più delicato.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
