Moqueca de banana-da-terra

O ensopado baiano de coco feito com banana-da-terra madura no lugar do peixe, com pimentões, tomate, limão e um toque de azeite de dendê.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Descasque as bananas-da-terra, corte em fatias grossas e misture com o suco de limão, o alho e uma pitada de sal.
2
Corte a cebola, os pimentões e os tomates em rodelas.
3
Numa panela larga com o azeite, faça camadas com metade da cebola, dos pimentões e do tomate, depois a banana-da-terra e, por cima, o restante dos legumes.
4
Despeje o leite de coco, tampe e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até a banana-da-terra ficar macia.
5
Regue com o azeite de dendê, tempere e cozinhe mais alguns minutos. Finalize com coentro e sirva com arroz.

Dicas e perguntas

Qual deve ser o ponto de maturação das bananas-da-terra?: Amarelas com manchas pretas: doces, mas ainda firmes o bastante para manter a forma.
E se eu não encontrar azeite de dendê?: Omita e acrescente uma pitada de páprica doce para dar cor; o sabor ficará mais suave.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.