Moros y cristianos
Il riso di tutti i giorni a Cuba, cotto insieme a fagioli neri, pancetta e un sofrito al cumino e origano.
- 110 min15 prep. · 95 cottura
- MediaDifficoltà
- 470 kcala porzione
Ingredienti
- Fagioli neri secchi, ammollati per una notte250 g
- Riso a chicco lungo400 g
- Pancetta a dadini100 g
- Cipolla1
- Peperone verde1
- aglio4 spicchi
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Origano secco1 cucchiaino
- Foglie di alloro2
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Cuoci i fagioli scolati con le foglie di alloro in 1,5 l di acqua finché sono teneri. Tieni da parte il liquido di cottura.
- 2
Rosola la pancetta nell’olio, poi aggiungi la cipolla, il peperone e l’aglio tritati e cuoci finché sono morbidi.
- 3
Incorpora il cumino, l’origano e il riso sciacquato.
- 4
Aggiungi i fagioli e 900 ml del loro liquido (completando con acqua), sale e pepe e porta a bollore.
- 5
Copri e cuoci a fuoco basso finché il liquido è assorbito.
- 6
Lascia riposare coperto, poi sgrana con una forchetta.
Consigli e domande
- Posso usare fagioli neri in scatola?
- Sì: usa due lattine da 400 g e sostituisci il liquido dei fagioli con brodo o acqua. Il colore sarà più chiaro ma il sapore resta buono.
- Con cosa lo servo?
- Maiale arrosto, platano maturo fritto e una semplice insalata di pomodoro e avocado sono gli abbinamenti cubani classici.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
