Rijst
Moros y cristianos
De dagelijkse rijst van Cuba, samen gegaard met zwarte bonen, spek en een sofrito van komijn en oregano.
- 110 min15 voorbereiding · 95 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 470 kcalper portie
Ingrediënten
6 porties
- Gedroogde zwarte bonen, een nacht geweekt250 g
- Langkorrelige rijst400 g
- Spek, in blokjes100 g
- Ui1
- Groene paprika1
- knoflook4 teentjes
- Gemalen komijn1 tl
- Gedroogde oregano1 tl
- Laurierblaadjes2
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de uitgelekte bonen met de laurierblaadjes in 1,5 l water gaar. Bewaar het kookvocht.
- 2
Bak het spek in de olie, voeg de gesnipperde ui, paprika en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- 3
Roer de komijn, oregano en gespoelde rijst erdoor.
- 4
Voeg de bonen en 900 ml van hun kookvocht toe (aanvullen met water), zout en peper, en breng aan de kook.
- 5
Dek af en laat op laag vuur garen tot het vocht is opgenomen.
- 6
Laat afgedekt rusten en schep daarna los met een vork.
Tips en vragen
- Kan ik zwarte bonen uit blik gebruiken?
- Ja: gebruik twee blikken van 400 g en vervang het kookvocht van de bonen door bouillon of water. De kleur wordt lichter, maar de smaak blijft goed.
- Waar serveer ik het mee?
- Gebraden varkensvlees, gebakken rijpe bakbananen en een eenvoudige salade van tomaat en avocado zijn de klassieke Cubaanse metgezellen.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
