Arroz
Moros y cristianos
O arroz de todo dia em Cuba, cozido junto com feijão-preto, bacon e um refogado de cominho e orégano.
- 110 min15 de preparo · 95 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 470 kcalpor porção
Ingredientes
6 porções
- Feijão-preto seco, de molho durante a noite250 g
- Arroz de grão longo400 g
- Bacon em cubos100 g
- Cebola1
- Pimentão verde1
- alho4 dentes
- Cominho em pó1 colher de chá
- Orégano seco1 colher de chá
- Folhas de louro2
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o feijão escorrido com as folhas de louro em 1,5 l de água até ficar macio. Reserve o caldo do cozimento.
- 2
Frite o bacon no óleo, depois junte a cebola, o pimentão e o alho picados e cozinhe até amolecerem.
- 3
Misture o cominho, o orégano e o arroz lavado.
- 4
Junte o feijão e 900 ml do caldo (complete com água), sal e pimenta e leve à fervura.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo baixo até o líquido ser absorvido.
- 6
Deixe descansar tampado, depois solte os grãos com um garfo.
Dicas e perguntas
- Posso usar feijão-preto em lata?
- Sim: use duas latas de 400 g e substitua o caldo do feijão por caldo ou água. A cor será mais clara, mas o sabor continua bom.
- Com o que servir?
- Porco assado, banana-da-terra madura frita e uma salada simples de tomate e abacate são os acompanhamentos clássicos cubanos.
Timer
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