Mouhalabieh (libanesischer Milchpudding)
Ein seidiger libanesischer Milchpudding, mit Speisestärke gebunden und mit Orangenblüten- und Rosenwasser aromatisiert, mit Pistazien bestreut.
- 20 Min.5 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 220 kcalpro Portion
Zutaten
- Vollmilch1 l
- Speisestärke70 g
- Zucker90 g
- Orangenblütenwasser1 EL
- Rosenwasser1 TL
- gemahlener Mastix (optional)1 Prise
- Gehackte Pistazien2 EL
- Rosensirup oder Honig zum Beträufelnnach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Speisestärke mit 200 ml der kalten Milch glatt rühren.
- 2
Die restliche Milch mit dem Zucker bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
- 3
Die Stärkemischung einrühren und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Masse den Löffel überzieht.
- 4
Vom Herd nehmen, Orangenblütenwasser, Rosenwasser und den mit einer Prise Zucker zerstoßenen Mastix einrühren.
- 5
In Gläser oder Schalen füllen, abkühlen lassen und kühl stellen, bis er fest ist.
- 6
Mit Pistazien bestreuen und mit Rosensirup oder Honig beträufeln.
Tipps und Fragen
- Warum ist mein Pudding klumpig?
- Die Speisestärke war nicht ganz in kalter Milch aufgelöst, oder das Rühren wurde unterbrochen. Nach dem Einrühren ständig weiterschlagen.
- Kann ich es vegan zubereiten?
- Ja, Mandel- oder Hafermilch funktionieren gut. Etwas mehr Speisestärke verwenden, da pflanzliche Milch weicher stockt.
- Wie weit im Voraus kann ich ihn zubereiten?
- Bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Die Pistazien erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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