Mouhalabieh (crème libanaise au lait)
Une crème au lait libanaise soyeuse, prise à la fécule de maïs et parfumée à la fleur d’oranger et à l’eau de rose, garnie de pistaches.
- 20 min5 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 220 kcalpar portion
Ingrédients
- Lait entier1 l
- Fécule de maïs70 g
- Sucre90 g
- Eau de fleur d’oranger1 c. à s.
- Eau de rose1 c. à c.
- mastic moulu (facultatif)1 pincée
- Pistaches concassées2 c. à s.
- Sirop de rose ou miel, pour arroserselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Fouettez la fécule de maïs avec 200 ml de lait froid jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- 2
Faites chauffer le reste du lait avec le sucre jusqu’à frémissement, sans faire bouillir.
- 3
Incorporez le mélange à la fécule en fouettant et remuez sans cesse à feu moyen jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- 4
Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et le mastic moulu avec une pincée de sucre.
- 5
Versez dans des verres ou des bols, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à ce que la crème soit prise.
- 6
Garnissez de pistaches et d’un filet de sirop de rose ou de miel.
Astuces et questions
- Pourquoi ma crème a-t-elle des grumeaux ?
- La fécule n’était pas bien délayée dans le lait froid, ou vous avez arrêté de remuer. Fouettez sans cesse dès qu’elle est ajoutée.
- Puis-je le rendre végétalien ?
- Oui, le lait d’amande ou d’avoine convient bien. Mettez un peu plus de fécule, car les laits végétaux prennent moins.
- Combien de temps à l'avance peut-on la préparer ?
- Jusqu’à 3 jours, couverte, au réfrigérateur. Ajoutez les pistaches juste avant de servir pour qu’elles restent croquantes.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
