Mouhalabieh (Libanese melkpudding)
Een zijdezachte Libanese melkpudding, gestold met maizena en op smaak gebracht met oranjebloesem- en rozenwater, bestrooid met pistachenoten.
- 20 min5 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 220 kcalper portie
Ingrediënten
- Volle melk1 l
- Maïszetmeel70 g
- Suiker90 g
- Oranjebloesemwater1 el
- Rozenwater1 tl
- gemalen mastiek (optioneel)1 snufje
- Gehakte pistachenoten2 el
- Rozensiroop of honing, om over te druppelennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Klop de maizena met 200 ml van de koude melk glad.
- 2
Verwarm de rest van de melk met de suiker tot net onder het kookpunt.
- 3
Klop het maizenamengsel erdoor en roer voortdurend op middelhoog vuur tot het zo dik is dat het de lepel bedekt.
- 4
Roer van het vuur af het oranjebloesemwater, het rozenwater en de mastiek, fijngemaakt met een snufje suiker, erdoor.
- 5
Giet in glazen of kommetjes, laat afkoelen en zet koud tot de pudding gestold is.
- 6
Bestrooi met pistachenoten en druppel er wat rozensiroop of honing overheen.
Tips en vragen
- Waarom is mijn pudding klonterig?
- De maizena was niet helemaal opgelost in koude melk, of je bent gestopt met roeren. Blijf constant kloppen zodra het erin zit.
- Kan ik het vegan maken?
- Ja, amandel- of havermelk werkt goed. Gebruik iets meer maizena, want plantaardige melk stolt minder stevig.
- Hoe lang van tevoren kan ik hem maken?
- Tot 3 dagen, afgedekt in de koelkast. Voeg de pistachenoten pas vlak voor het serveren toe zodat ze knapperig blijven.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
