Mouhalabieh (budino libanese al latte)
Un vellutato budino libanese al latte rappreso con amido di mais e profumato con acqua di fiori d’arancio e di rose, coperto di pistacchi.
- 20 min5 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 220 kcala porzione
Ingredienti
- Latte intero1 l
- Amido di mais70 g
- Zucchero90 g
- Acqua di fiori d’arancio1 cucchiaio
- Acqua di rose1 cucchiaino
- mastice macinato (facoltativo)1 pizzico
- Pistacchi tritati2 cucchiai
- Sciroppo di rose o miele, per condireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbatti l’amido di mais con 200 ml del latte freddo fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Scalda il resto del latte con lo zucchero fino a poco prima del bollore.
- 3
Incorpora con la frusta il composto di amido e mescola di continuo a fuoco medio finché è abbastanza denso da velare il cucchiaio.
- 4
Fuori dal fuoco, aggiungi l’acqua di fiori d’arancio, l’acqua di rose e il mastice macinato con un pizzico di zucchero.
- 5
Versa in bicchieri o ciotole, lascia raffreddare e metti in frigo finché si rapprende.
- 6
Completa con i pistacchi e un filo di sciroppo di rose o di miele.
Consigli e domande
- Perché il mio budino è grumoso?
- L’amido di mais non era sciolto del tutto nel latte freddo, oppure hai smesso di mescolare. Sbatti di continuo non appena lo aggiungi.
- Posso renderlo vegano?
- Sì, funzionano bene il latte di mandorla o di avena. Usa un po’ più di amido di mais, perché i latti vegetali si rapprendono in modo più morbido.
- Con quanto anticipo posso prepararla?
- Fino a 3 giorni, coperto in frigorifero. Aggiungi i pistacchi poco prima di servire, così restano croccanti.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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