Nigerianische Ziegen-Pepper-Soup
Eine leichte, aber feurige nigerianische Brühe mit Ziegenfleisch, Scotch Bonnet und einer warmen, erdigen Pepper-Soup-Gewürzmischung. Beliebt an kalten Abenden und bei Erkältungen.
- 90 Min.15 Vorbereitung · 75 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 390 kcalpro Portion
Zutaten
- Ziegenfleisch, mit Knochen, in Stücken1 kg
- Zwiebel1
- Brühwürfel2
- Wasser1,5 l
- Pepper-Soup-Gewürzmischung2 EL
- Scotch-Bonnet-Chilis2
- Frischer Ingwer20 g
- Scent Leaves oder Basilikum, gehackt4 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Ziegenfleisch abspülen und mit der gehackten Zwiebel, den zerbröselten Brühwürfeln, dem geriebenen Ingwer und etwas Salz in einen Topf geben. Zudecken und im eigenen Saft dämpfen.
- 2
Das Wasser angießen und köcheln, bis die Ziege zart ist.
- 3
Die Scotch Bonnets pürieren oder fein hacken und mit der Gewürzmischung einrühren.
- 4
Köcheln, damit die Gewürze die Brühe aromatisieren. Bei zu starkem Einkochen mehr Wasser zugeben.
- 5
Die Scent Leaves einrühren, auf Salz abschmecken und kochend heiß servieren.
Tipps und Fragen
- Was steckt in der Pepper-Soup-Gewürzmischung?
- Meist Kalebassenmuskat, Selim-Körner, Alligatorpfeffer und getrocknete Kräuter, alles zusammen gemahlen. In afrikanischen Läden gibt es sie fertig.
- Kann ich Hähnchen oder Fisch statt Ziege verwenden?
- Ja, Pepper Soup mit Hähnchen und mit Wels sind beide beliebt. Hähnchen braucht etwa 30 Minuten; Fisch nur 10–15 Minuten am Ende.
- Wie scharf ist sie?
- Traditionell sehr scharf. Für eine mildere Version nur eine Scotch Bonnet verwenden oder die Kerne entfernen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
