Nigeriaanse pepersoep met geit
Een lichte maar vurige Nigeriaanse bouillon met geitenvlees, scotch bonnet en een warm, aards pepersoepkruidenmengsel. Geliefd op koude avonden en bij verkoudheid.
- 90 min15 voorbereiding · 75 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 390 kcalper portie
Ingrediënten
- Geitenvlees, met bot, in stukken1 kg
- Ui1
- Bouillonblokjes2
- Water1,5 l
- Pepersoepkruidenmix2 el
- Scotch bonnet-pepers2
- Verse gember20 g
- Scent leaves of basilicum, gehakt4 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel het geitenvlees af en doe het met de gehakte ui, de fijngekruimelde bouillonblokjes, de geraspte gember en een beetje zout in een pan. Dek af en laat het in zijn eigen vocht gaar stomen.
- 2
Giet het water erbij en laat sudderen tot de geit zacht is.
- 3
Pureer of hak de scotch bonnets fijn en roer ze erdoor met de kruidenmix.
- 4
Laat sudderen zodat de kruiden de bouillon op smaak brengen. Voeg meer water toe als de soep te veel inkookt.
- 5
Roer de scent leaves erdoor, proef of er genoeg zout in zit en serveer kokend heet.
Tips en vragen
- Wat zit er in pepersoepkruiden?
- Meestal calabashnootmuskaat, selimpeper, alligatorpeper en gedroogde kruiden, allemaal samen gemalen. Afrikaanse winkels verkopen het kant-en-klaar.
- Kan ik kip of vis gebruiken in plaats van geit?
- Ja, pepersoep met kip en met meerval zijn allebei populair. Kip heeft ongeveer 30 minuten nodig; vis maar 10 tot 15 minuten aan het eind.
- Hoe pittig is hij?
- Traditioneel erg pittig. Gebruik één scotch bonnet, of verwijder de zaadjes, voor een mildere versie.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
