Pepper soup nigériane à la chèvre
Un bouillon nigérian léger mais très relevé avec de la viande de chèvre, du piment scotch bonnet et un mélange d'épices chaud et terreux. Apprécié les soirs froids et contre les rhumes.
- 90 min15 de préparation · 75 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 390 kcalpar portion
Ingrédients
- Viande de chèvre avec os, en morceaux1 kg
- Oignon1
- Cubes de bouillon2
- Eau1,5 l
- Mélange d'épices pour pepper soup2 c. à s.
- Piments scotch bonnet2
- Gingembre frais20 g
- Feuilles de basilic africain ou basilic, hachées4 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez la viande de chèvre et mettez-la dans une marmite avec l'oignon haché, les cubes de bouillon émiettés, le gingembre râpé et un peu de sel. Couvrez et laissez cuire à l'étouffée dans son jus.
- 2
Versez l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la chèvre soit tendre.
- 3
Mixez ou hachez finement les piments scotch bonnet et ajoutez-les avec le mélange d'épices.
- 4
Laissez mijoter pour que les épices parfument le bouillon. Ajoutez de l'eau s'il réduit trop.
- 5
Ajoutez le basilic africain, rectifiez le sel et servez bien chaud.
Astuces et questions
- Que contient le mélange d'épices pour pepper soup ?
- En général de la muscade de calebasse, du poivre de Selim, de la maniguette et des herbes séchées, le tout moulu ensemble. Les épiceries africaines le vendent tout prêt.
- Peut-on utiliser du poulet ou du poisson à la place de la chèvre ?
- Oui, les pepper soups au poulet et au poisson-chat sont toutes deux populaires. Le poulet demande environ 30 minutes ; le poisson seulement 10 à 15 minutes en fin de cuisson.
- Est-ce très épicé ?
- Traditionnellement, très épicé. Utilisez un seul scotch bonnet, ou retirez les graines, pour une version plus douce.
Bon appétit !
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