Sopa nigeriana de pimenta com cabrito
Um caldo nigeriano leve, mas ardente, com carne de cabrito, pimenta-de-bode e uma mistura quente e terrosa de temperos de pepper soup. Adorado em noites frias e para resfriados.
- 90 min15 de preparo · 75 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 390 kcalpor porção
Ingredientes
- Carne de cabrito com osso, em pedaços1 kg
- Cebola1
- Cubos de caldo2
- Água1,5 l
- Mistura de temperos para pepper soup2 colheres de sopa
- Pimentas-de-bode (scotch bonnet)2
- Gengibre fresco20 g
- Folhas de scent leaf ou manjericão, picadas4 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave a carne de cabrito e coloque-a em uma panela com a cebola picada, os cubos de caldo esfarelados, o gengibre ralado e um pouco de sal. Tampe e deixe cozinhar no próprio vapor.
- 2
Despeje a água e cozinhe em fogo baixo até o cabrito ficar macio.
- 3
Bata ou pique finamente as pimentas-de-bode e misture-as com a mistura de temperos.
- 4
Cozinhe em fogo baixo para os temperos perfumarem o caldo. Junte mais água se reduzir demais.
- 5
Misture as folhas de scent leaf, prove o sal e sirva fervendo.
Dicas e perguntas
- O que tem no tempero de pepper soup?
- Em geral noz-moscada de cabaça, grãos de selim, pimenta-jacaré e ervas secas, tudo moído junto. Lojas de produtos africanos vendem pronto.
- Posso usar frango ou peixe no lugar do cabrito?
- Pode, as pepper soups de frango e de bagre são muito populares. O frango leva cerca de 30 minutos; o peixe, só 10 a 15 minutos no final.
- Qual o nível de picância?
- Tradicionalmente muito picante. Use uma pimenta-de-bode, ou tire as sementes, para uma versão mais suave.
Bom apetite!
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