Pepper soup nigeriana di capra
Un brodo nigeriano leggero ma piccantissimo con carne di capra, scotch bonnet e una miscela di spezie calda e terrosa. Amato nelle sere fredde e contro il raffreddore.
- 90 min15 prep. · 75 cottura
- MediaDifficoltà
- 390 kcala porzione
Ingredienti
- Carne di capra con l’osso, a pezzi1 kg
- Cipolla1
- Dadi da brodo2
- Acqua1,5 l
- Miscela di spezie per pepper soup2 cucchiai
- Peperoncini scotch bonnet2
- Zenzero fresco20 g
- Foglie di scent leaf o basilico, tritate4 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua la carne di capra e mettila in una pentola con la cipolla tritata, i dadi sbriciolati, lo zenzero grattugiato e un po’ di sale. Copri e lasciala cuocere nei suoi succhi.
- 2
Versa l’acqua e cuoci a fuoco dolce finché la capra è tenera.
- 3
Frulla o trita finemente gli scotch bonnet e aggiungili con la miscela di spezie.
- 4
Cuoci a fuoco dolce perché le spezie insaporiscano il brodo. Aggiungi altra acqua se si riduce troppo.
- 5
Incorpora le foglie di scent leaf, regola di sale e servi bollente.
Consigli e domande
- Cosa contiene la miscela per pepper soup?
- Di solito noce moscata di Calabash, grani di Selim, pepe alligatore ed erbe essiccate, tutto macinato insieme. Nei negozi africani si trova già pronta.
- Posso usare pollo o pesce al posto della capra?
- Sì, le pepper soup di pollo e di pesce gatto sono entrambe molto diffuse. Il pollo richiede circa 30 minuti; il pesce solo 10–15 minuti alla fine.
- Quanto è piccante?
- Tradizionalmente molto. Usa un solo scotch bonnet, o eliminane i semi, per una versione più delicata.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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