Pastel de choclo
Ein chilenischer Sommerauflauf: gewürztes Rinderhack mit Zwiebeln (Pino), dazu Hähnchen, Ei, Oliven und Rosinen unter einer süßen, cremigen Schicht aus frischem Mais.
- 90 Min.30 Vorbereitung · 60 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 590 kcalpro Portion
Zutaten
- Rinderhack500 g
- Zwiebeln2
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Gekochtes Hähnchen, gezupft300 g
- Hart gekochte Eier, in Scheiben3
- Schwarze Oliven60 g
- Rosinen50 g
- Maiskörner800 g
- Milch150 ml
- Basilikumblätter8
- Butter30 g
- Zucker2 EL
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die gehackten Zwiebeln im Öl weich braten, Rinderhack, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben und anbraten. Das ist der Pino.
- 2
Den Mais mit der Milch und dem Basilikum pürieren, dann in einer Pfanne mit der Butter und einer Prise Salz unter Rühren zu einem dicken Brei kochen.
- 3
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Pino in einer Auflaufform (oder in einzelnen Tonschälchen) verteilen.
- 4
Mit Hähnchen, Eischeiben, Oliven und Rosinen belegen.
- 5
Mit der Maismischung bedecken und den Zucker darüberstreuen.
- 6
Backen, bis die Oberfläche goldbraun und stellenweise karamellisiert ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Kann ich Tiefkühlmais verwenden?
- Ja. Zuerst auftauen und gut abtropfen lassen. Frischer, vom Kolben geschnittener Mais ergibt in der Saison die cremigste Schicht.
- Kann ich sie vorab zusammensetzen?
- Ja, bis zu einen Tag vorher zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Backzeit um 10 Minuten verlängern.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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