Pastel de choclo
Um gratinado de verão chileno: pino de carne e cebola temperado com frango, ovo, azeitonas e uvas-passas sob uma camada doce e cremosa de milho fresco.
- 90 min30 de preparo · 60 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 590 kcalpor porção
Ingredientes
- Carne bovina moída500 g
- Cebolas2
- Cominho em pó1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Frango cozido desfiado300 g
- Ovos cozidos fatiados3
- Azeitonas pretas60 g
- Uvas-passas50 g
- Grãos de milho800 g
- Leite150 ml
- Folhas de manjericão8
- Manteiga30 g
- Açúcar2 colheres de sopa
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Refogue as cebolas picadas no óleo até amolecerem, junte a carne, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta e cozinhe até dourar. Este é o pino.
- 2
Bata o milho com o leite e o manjericão, depois cozinhe na panela com a manteiga e uma pitada de sal, mexendo, até ficar espesso como um mingau.
- 3
Aqueça o forno a 200 °C. Espalhe o pino em uma travessa (ou em tigelas individuais de barro).
- 4
Cubra com o frango, as fatias de ovo, as azeitonas e as uvas-passas.
- 5
Cubra com a mistura de milho e polvilhe o açúcar por cima.
- 6
Asse até a superfície dourar e caramelizar em alguns pontos. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Dicas e perguntas
- Posso usar milho congelado?
- Sim. Descongele e escorra bem antes. O milho fresco cortado da espiga dá a cobertura mais cremosa, quando é época.
- Posso montar com antecedência?
- Sim, monte até um dia antes e guarde coberto na geladeira. Acrescente 10 minutos ao tempo de forno.
Bom apetite!
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