Pastel de choclo
Een Chileense zomerovenschotel: gekruide pino van rundvlees en ui met kip, ei, olijven en rozijnen onder een zoete, romige laag verse maïs.
- 90 min30 voorbereiding · 60 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 590 kcalper portie
Ingrediënten
- Rundergehakt500 g
- Uien2
- Gemalen komijn1 tl
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- Gekookte kip, in draadjes300 g
- Hardgekookte eieren, in plakjes3
- Zwarte olijven60 g
- Rozijnen50 g
- Maïskorrels800 g
- Melk150 ml
- Basilicumblaadjes8
- Boter30 g
- Suiker2 el
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de gesnipperde uien in de olie zacht, voeg het rundvlees, de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en bak tot het bruin is. Dit is de pino.
- 2
Pureer de maïs met de melk en basilicum en gaar hem in een pan met de boter en een snufje zout, onder roeren, tot hij dik is als pap.
- 3
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pino over een ovenschaal (of individuele aardewerken kommetjes).
- 4
Leg de kip, plakjes ei, olijven en rozijnen erop.
- 5
Bedek met het maïsmengsel en strooi de suiker erover.
- 6
Bak tot de bovenkant goudbruin en hier en daar gekarameliseerd is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Tips en vragen
- Kan ik diepvriesmaïs gebruiken?
- Ja. Laat hem eerst ontdooien en goed uitlekken. Verse maïs van de kolf geeft in het seizoen de romigste topping.
- Kan ik het van tevoren klaarmaken?
- Ja, maak het tot een dag van tevoren klaar en bewaar het afgedekt in de koelkast. Verleng de baktijd met 10 minuten.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
