Pastel de choclo
Un gratin chilien d'été : du pino de bœuf épicé et d'oignon avec du poulet, de l'œuf, des olives et des raisins secs sous une couche douce et crémeuse de maïs frais.
- 90 min30 de préparation · 60 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 590 kcalpar portion
Ingrédients
- Bœuf haché500 g
- Oignons2
- Cumin moulu1 c. à c.
- Paprika doux1 c. à c.
- Poulet cuit, effiloché300 g
- Œufs durs, en rondelles3
- Olives noires60 g
- Raisins secs50 g
- Grains de maïs doux800 g
- Lait150 ml
- Feuilles de basilic8
- Beurre30 g
- Sucre2 c. à s.
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le bœuf, le cumin, le paprika, le sel et le poivre et laissez dorer. C'est le pino.
- 2
Mixez le maïs avec le lait et le basilic, puis faites-le cuire dans une casserole avec le beurre et une pincée de sel, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe comme une bouillie.
- 3
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez le pino dans un plat à gratin (ou dans des bols individuels en terre cuite).
- 4
Garnissez de poulet, de rondelles d'œuf, d'olives et de raisins secs.
- 5
Couvrez de la préparation au maïs et saupoudrez de sucre.
- 6
Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et caramélisé par endroits. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser du maïs surgelé ?
- Oui. Décongelez-le et égouttez-le bien au préalable. Le maïs frais coupé de l'épi donne la garniture la plus crémeuse en saison.
- Puis-je l'assembler à l'avance ?
- Oui, assemblez-le jusqu'à la veille et gardez-le couvert au réfrigérateur. Ajoutez 10 minutes au temps de cuisson.
Bon appétit !
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