Pastel de choclo
Un tortino estivo cileno: pino di manzo e cipolla speziato con pollo, uovo, olive e uvetta, sotto uno strato dolce e cremoso di mais fresco.
- 90 min30 prep. · 60 cottura
- MediaDifficoltà
- 590 kcala porzione
Ingredienti
- Carne di manzo macinata500 g
- Cipolle2
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Pollo cotto, sfilacciato300 g
- Uova sode, a fette3
- Olive nere60 g
- Uvetta50 g
- Chicchi di mais dolce800 g
- Latte150 ml
- Foglie di basilico8
- Burro30 g
- Zucchero2 cucchiai
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fate appassire le cipolle tritate nell’olio, aggiungete la carne, il cumino, la paprika, sale e pepe e cuocete fino a rosolatura. Questo è il pino.
- 2
Frullate il mais con il latte e il basilico, poi cuocetelo in una padella con il burro e un pizzico di sale, mescolando, finché è denso come una polenta morbida.
- 3
Scaldate il forno a 200 °C. Distribuite il pino in una teglia (o in ciotoline di terracotta individuali).
- 4
Completate con il pollo, le fette d’uovo, le olive e l’uvetta.
- 5
Ricoprite con il composto di mais e cospargete la superficie di zucchero.
- 6
Cuocete finché la superficie è dorata e in alcuni punti caramellata. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Consigli e domande
- Posso usare il mais surgelato?
- Sì. Scongelatelo e scolatelo bene prima. Il mais fresco sgranato dalla pannocchia, in stagione, dà la crema più vellutata.
- Posso assemblarle in anticipo?
- Sì, assemblatelo fino al giorno prima e conservatelo coperto in frigorifero. Aggiungete 10 minuti al tempo di cottura.
Buon appetito!
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