Pastitsio
Griechenlands Antwort auf Lasagne: Nudelröhren, eine zimtduftende Fleischsauce und eine dicke, goldene Béchamelhaube.
- 120 Min.40 Vorbereitung · 80 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 970 kcalpro Portion
Zutaten
- Lange Röhrennudeln (Bucatini oder Ziti)500 g
- Rinderhack600 g
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Passierte Tomaten400 g
- Rotwein100 ml
- Gemahlener Zimt1 TL
- Butter80 g
- Mehl80 g
- Vollmilch1 l
- Eier2
- Kefalotyri oder Pecorino, gerieben100 g
- Muskatnuss1 Prise
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Zwiebel und Knoblauch im Öl braten, das Rindfleisch zugeben und kräftig anbraten.
- 2
Wein, passierte Tomaten und Zimt zugeben, würzen und köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
- 3
Die Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, abgießen und mit der Hälfte des Käses vermengen.
- 4
Für die Béchamel das Mehl in der Butter anschwitzen, die Milch einrühren und köcheln lassen, bis sie dick ist. Vom Herd genommen die Eier und die Muskatnuss unterschlagen.
- 5
In einer Auflaufform die Hälfte der Nudeln, die gesamte Fleischsauce und die restlichen Nudeln schichten. Die Béchamel darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 6
Bei 180 °C tiefgolden backen.
- 7
Vor dem Schneiden in Quadrate ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Kann ich es vorbereiten oder einfrieren?
- Ja. Einen Tag vorher zusammensetzen oder gebacken bis zu 3 Monate einfrieren und abgedeckt bei 180 °C wieder erwärmen.
- Wie unterscheidet es sich von Lasagne?
- Es verwendet Röhrennudeln statt Platten, eine zimtgewürzte Fleischsauce und eine dicke Béchamel, angereichert mit Ei und Käse.
- Warum nach dem Backen ruhen lassen?
- 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Béchamel fest wird und sich saubere Quadrate schneiden lassen.
Guten Appetit!
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