Giouvetsi mit Rindfleisch
Ein griechischer Sonntagsauflauf: Rindfleisch, geschmort mit Tomate, Zimt und Wein, dann mit Reisnudeln im Ofen fertig gegart.
- 140 Min.20 Vorbereitung · 120 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 780 kcalpro Portion
Zutaten
- Rindfleisch zum Schmoren, in Stücken800 g
- Reisnudeln (Kritharaki)400 g
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Rotwein150 ml
- passierte Tomaten (400 g)1 Dose
- Zimtstange1
- Lorbeerblätter2
- Heiße Rinderbrühe1 l
- Kefalotyri oder Pecorino, gerieben80 g
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch portionsweise im Öl anbraten, dann im selben Topf Zwiebel und Knoblauch weich dünsten.
- 2
Den Wein zugießen und aufkochen lassen, dann Tomaten, Zimt, Lorbeer, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser zugeben.
- 3
Zugedeckt sanft köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- 4
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Alles in eine Auflaufform geben, die Reisnudeln und die heiße Brühe einrühren.
- 5
Backen und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis die Reisnudeln weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben.
- 6
5 Minuten ruhen lassen und mit reichlich geriebenem Käse servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich stattdessen Lamm verwenden?
- Ja, Giouvetsi mit Lamm ist genauso traditionell; Schulter verwenden und die gleichen Zeiten einhalten.
- Die Reisnudeln sind trocken, aber nicht gar. Was tun?
- Etwas mehr heiße Brühe einrühren und für ein paar Minuten zurück in den Ofen geben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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