Pastitsio
La risposta greca alle lasagne: pasta lunga forata, un ragù profumato alla cannella e una spessa corona dorata di besciamella.
- 120 min40 prep. · 80 cottura
- DifficileDifficoltà
- 970 kcala porzione
Ingredienti
- Pasta lunga forata (bucatini o ziti)500 g
- Carne di manzo macinata600 g
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Passata di pomodoro400 g
- Vino rosso100 ml
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Burro80 g
- Farina80 g
- Latte intero1 l
- Uova2
- Kefalotyri o pecorino grattugiato100 g
- noce moscata1 pizzico
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Soffriggi la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungi il manzo e rosolalo bene.
- 2
Aggiungi il vino, la passata e la cannella, regola di sale e pepe e fai sobbollire finché si addensa.
- 3
Cuoci la pasta per 2 minuti in meno rispetto alla confezione, scolala e mescolala con metà del formaggio.
- 4
Per la besciamella, fai cuocere la farina nel burro, aggiungi il latte mescolando con una frusta e fai sobbollire finché si addensa. Fuori dal fuoco incorpora le uova e la noce moscata.
- 5
In una pirofila disponi metà della pasta, tutto il ragù e il resto della pasta. Versa sopra la besciamella e cospargi con il formaggio rimasto.
- 6
Cuoci in forno a 180 °C finché è ben dorato.
- 7
Lascia riposare prima di tagliare a quadrati.
Consigli e domande
- Posso prepararla in anticipo o congelarla?
- Sì. Assemblalo il giorno prima, oppure congelalo già cotto fino a 3 mesi e riscaldalo coperto a 180 °C.
- In cosa è diverso dalle lasagne?
- Usa pasta forata invece delle sfoglie, un ragù speziato alla cannella e una besciamella spessa arricchita con uova e formaggio.
- Perché lasciarlo riposare dopo la cottura?
- Aspetta 20–30 minuti, così la besciamella si rassoda e puoi tagliare quadrati ordinati.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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