Pastitsio
La réponse de la Grèce aux lasagnes : des pâtes en tubes, une sauce à la viande parfumée à la cannelle et une épaisse couronne dorée de béchamel.
- 120 min40 de préparation · 80 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 970 kcalpar portion
Ingrédients
- Pâtes longues en tube (bucatini ou ziti)500 g
- Bœuf haché600 g
- Oignon1
- ail2 gousses
- Passata de tomate400 g
- Vin rouge100 ml
- Cannelle en poudre1 c. à c.
- Beurre80 g
- Farine80 g
- Lait entier1 l
- Œufs2
- Kefalotyri ou pecorino, râpé100 g
- muscade1 pincée
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoutez le bœuf et faites-le bien dorer.
- 2
Ajoutez le vin, la passata et la cannelle, assaisonnez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 3
Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que ce qu'indique le paquet, égouttez-les et mélangez-les avec la moitié du fromage.
- 4
Pour la béchamel, faites cuire la farine dans le beurre, incorporez le lait au fouet et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez les œufs battus et la muscade.
- 5
Dans un plat à gratin, disposez la moitié des pâtes, toute la sauce à la viande, puis le reste des pâtes. Nappez de béchamel et parsemez du reste du fromage.
- 6
Faites cuire au four à 180 °C jusqu'à ce que ce soit bien doré.
- 7
Laissez reposer avant de découper en carrés.
Astuces et questions
- Puis-je la préparer à l'avance ou la congeler ?
- Oui. Assemblez-le la veille, ou congelez-le cuit jusqu'à 3 mois et réchauffez-le couvert à 180 °C.
- En quoi est-il différent des lasagnes ?
- Il utilise des pâtes en tubes au lieu de feuilles, une sauce à la viande parfumée à la cannelle et une épaisse béchamel enrichie d'œufs et de fromage.
- Pourquoi le laisser reposer après la cuisson ?
- Comptez 20 à 30 minutes pour que la béchamel prenne et que vous puissiez découper de beaux carrés.
Bon appétit !
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