Pastitsio
Het Griekse antwoord op lasagne: buisjes pasta, een met kaneel gekruide vleessaus en een dikke, goudbruine bechamelkroon.
- 120 min40 voorbereiding · 80 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 970 kcalper portie
Ingrediënten
- Lange buispasta (bucatini of ziti)500 g
- Rundergehakt600 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Tomatenpassata400 g
- Rode wijn100 ml
- Gemalen kaneel1 tl
- Boter80 g
- Bloem80 g
- Volle melk1 l
- Eieren2
- Kefalotyri of pecorino, geraspt100 g
- nootmuskaat1 snufje
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de ui en knoflook in de olie, voeg het rundergehakt toe en bruin het goed.
- 2
Voeg de wijn, passata en kaneel toe, breng op smaak en laat sudderen tot de saus dik is.
- 3
Kook de pasta 2 minuten korter dan op de verpakking staat, giet af en meng met de helft van de kaas.
- 4
Maak voor de bechamel een roux van de bloem in de boter, klop de melk erdoor en laat indikken. Klop van het vuur af de eieren en nootmuskaat erdoor.
- 5
Leg in een ovenschaal de helft van de pasta, alle vleessaus en de rest van de pasta. Giet de bechamel erover en bestrooi met de resterende kaas.
- 6
Bak op 180 °C tot diep goudbruin.
- 7
Laat rusten voordat je er vierkante stukken van snijdt.
Tips en vragen
- Kan ik het van tevoren maken of invriezen?
- Ja. Maak het een dag van tevoren klaar, of vries het gebakken in tot 3 maanden en verwarm afgedekt op 180 °C.
- Hoe verschilt het van lasagne?
- Het gebruikt buispasta in plaats van vellen, een met kaneel gekruide vleessaus en een dikke bechamel verrijkt met ei en kaas.
- Waarom laat je het na het bakken rusten?
- Geef het 20–30 minuten zodat de bechamel stolt en je mooie vierkante stukken kunt snijden.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
