Pavlova
Een knapperig schaal van meringue met een zachte, marshmallowachtige kern, rijkelijk belegd met slagroom en vers fruit zoals passievrucht en bessen.
- 95 min20 voorbereiding · 75 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 270 kcalper portie
Ingrediënten
- Eiwitten4
- zout1 snufje
- Kristalsuiker220 g
- Maïszetmeel2 tl
- Witte wijnazijn1 tl
- Vanille-extract1 tl
- Slagroom300 ml
- Aardbeien en blauwe bessen250 g
- Passievruchten2
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 150 °C en teken een cirkel van 22 cm op bakpapier op een bakplaat.
- 2
Klop de eiwitten met het zout stijf, voeg dan lepel voor lepel de suiker toe tot de meringue dik en glanzend is.
- 3
Spatel de maizena, de azijn en de vanille erdoor.
- 4
Strijk de meringue binnen de cirkel uit en maak de randen iets hoger dan het midden.
- 5
Zet in de oven, verlaag de temperatuur naar 120 °C en bak tot de buitenkant knapperig en droog is.
- 6
Zet de oven uit en laat de meringue met de ovendeur op een kier in de oven afkoelen.
- 7
Beleg vlak voor het serveren met licht geklopte slagroom, de bessen en het passievruchtvlees.
Tips en vragen
- Waarom is mijn meringue gescheurd of gaan druppelen?
- Druppelen betekent dat de suiker niet helemaal was opgelost; voeg hem dus langzaam toe en klop tot het glanst. Een beetje scheuren is normaal; laat hem afkoelen in de uitgeschakelde oven om dit te beperken.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Bak de meringue tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem in een luchtdichte trommel, nooit in de koelkast. Voeg de room en het fruit vlak voor het serveren toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
