Pavlova
Un guscio di meringa croccante con il cuore soffice come un marshmallow, ricoperto di panna montata e frutta fresca come frutto della passione e frutti di bosco.
- 95 min20 prep. · 75 cottura
- MediaDifficoltà
- 270 kcala porzione
Ingredienti
- Albumi4
- sale1 pizzico
- Zucchero semolato220 g
- Amido di mais2 cucchiaini
- Aceto di vino bianco1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Panna da montare300 ml
- Fragole e mirtilli250 g
- Frutti della passione2
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 150 °C e disegna un cerchio di 22 cm sulla carta forno posata su una teglia.
- 2
Monta gli albumi con il sale a neve ferma, poi aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta finché la meringa è densa e lucida.
- 3
Incorpora l’amido di mais, l’aceto e la vaniglia.
- 4
Distribuisci la meringa dentro il cerchio, facendo i bordi un po’ più alti del centro.
- 5
Infornala, abbassa a 120 °C e cuoci finché è croccante e asciutta all’esterno.
- 6
Spegni il forno e lascia raffreddare la meringa all’interno con lo sportello socchiuso.
- 7
Poco prima di servire, completa con panna semimontata, frutti di bosco e polpa di frutto della passione.
Consigli e domande
- Perché la mia meringa si è crepata o ha trasudato?
- Se trasuda, lo zucchero non si era sciolto del tutto: aggiungilo lentamente e monta finché è lucida. Qualche crepa è normale; falla raffreddare nel forno spento per limitarle.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Cuoci la meringa fino a 2 giorni prima e conservala in un contenitore ermetico, mai in frigorifero. Aggiungi panna e frutta poco prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
