Pavlova

Uma casca de merengue crocante com o centro macio, tipo marshmallow, coberta com chantilly e frutas frescas, como maracujá e frutas vermelhas.

Ingredientes

8 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Aqueça o forno a 150 °C e desenhe um círculo de 22 cm em papel-manteiga sobre uma assadeira.
2
Bata as claras com o sal em picos firmes e junte o açúcar uma colher de cada vez, até o merengue ficar espesso e brilhante.
3
Incorpore o amido de milho, o vinagre e a baunilha.
4
Espalhe o merengue dentro do círculo, deixando as bordas um pouco mais altas que o centro.
5
Leve ao forno, reduza para 120 °C e asse até ficar crocante e seco por fora.
6
Desligue o forno e deixe o merengue esfriar lá dentro, com a porta entreaberta.
7
Pouco antes de servir, cubra com chantilly mole, as frutas vermelhas e a polpa de maracujá.

Dicas e perguntas

Por que meu merengue rachou ou soltou calda?: Soltar calda significa que o açúcar não se dissolveu totalmente, então junte-o devagar e bata até ficar brilhante. Um pouco de rachadura é normal; deixe esfriar no forno desligado para reduzi-la.
Posso preparar com antecedência?: Asse o merengue até 2 dias antes e guarde em recipiente hermético, nunca na geladeira. Acrescente o chantilly e as frutas só na hora de servir.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.