Schweineschnitzel
Dünne Schweineschnitzel in leichter, luftiger Panade, goldbraun gebraten und mit Zitrone serviert.
- 35 Min.20 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 540 kcalpro Portion
Zutaten
- Schweinelachssteaks (je etwa 150 g)4
- Eier2
- Mehl60 g
- Semmelbrösel120 g
- Sonnenblumenöl zum Frittieren300 ml
- Butter30 g
- Zitrone1
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Jedes Steak zwischen zwei Lagen Backpapier legen und auf etwa 4 mm Dicke klopfen.
- 2
Das Fleisch würzen. Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel.
- 3
Jedes Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln wenden und leicht andrücken. Nicht zu lange liegen lassen.
- 4
Das Öl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis ein Brösel sofort zischt.
- 5
Die Schnitzel zu zweit braten und die Pfanne schwenken, sodass das Öl über die Oberseite läuft, bis sie beidseitig goldbraun sind.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten und Kartoffelsalat servieren.
Tipps und Fragen
- Wie bekomme ich die Panade luftig?
- Die Semmelbrösel nicht andrücken, reichlich heißes Öl (etwa 170 °C) verwenden und die Pfanne schwenken, damit das Öl über die Oberseite läuft.
- Kann ich es glutenfrei zubereiten?
- Ja, glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel oder zerdrückte Cornflakes verwenden.
- Was serviert man zum Schnitzel?
- Traditionell mit Zitronenspalten und Kartoffelsalat oder Gurkensalat. Sofort servieren, damit es knusprig bleibt.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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