Varkensschnitzel
Dunne varkensescalopes in een luchtig, bol korstje, goudbruin gebakken en geserveerd met citroen.
- 35 min20 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 540 kcalper portie
Ingrediënten
- Varkenslappen (ongeveer 150 g per stuk)4
- Eieren2
- Bloem60 g
- Paneermeel120 g
- Zonnebloemolie, om te bakken300 ml
- Boter30 g
- Citroen1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Leg elke lap tussen twee vellen bakpapier en sla hem tot ongeveer 4 mm dik.
- 2
Breng het vlees op smaak. Zet drie borden klaar: bloem, losgeklopte eieren en paneermeel.
- 3
Haal elke escalope door de bloem, dan het ei, dan het paneermeel en druk licht aan. Laat ze niet te lang staan.
- 4
Verhit de olie met de boter in een grote pan tot een broodkruimel meteen sist.
- 5
Bak de escalopes twee tegelijk, de pan schuddend zodat de olie over de bovenkant spoelt, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer meteen met partjes citroen en een aardappelsalade.
Tips en vragen
- Hoe krijg ik de korst bol?
- Druk het paneermeel niet aan, gebruik veel hete olie (ongeveer 170 °C) en zwenk de pan zodat de olie over de bovenkant spoelt.
- Kan ik het glutenvrij maken?
- Ja, gebruik glutenvrije bloem en glutenvrij paneermeel of fijngemaakte cornflakes.
- Wat serveer je bij schnitzel?
- Traditioneel met partjes citroen en aardappelsalade of komkommersalade. Serveer meteen, zodat hij knapperig blijft.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
