Cotoletta di maiale (schnitzel)
Scaloppine sottili di maiale in una crosticina leggera e gonfia, fritte fino a doratura e servite con limone.
- 35 min20 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 540 kcala porzione
Ingredienti
- Fette di lonza di maiale (circa 150 g l’una)4
- Uova2
- Farina60 g
- Pangrattato120 g
- Olio di girasole, per friggere300 ml
- Burro30 g
- Limone1
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mettete ogni fetta tra due fogli di carta da forno e battetela fino a circa 4 mm di spessore.
- 2
Salate la carne. Preparate tre piatti: farina, uova sbattute e pangrattato.
- 3
Passate ogni scaloppina nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato, premendo leggermente. Non lasciatele riposare troppo.
- 4
Scaldate l’olio con il burro in una padella larga finché una briciola sfrigola subito.
- 5
Friggete le scaloppine due alla volta, scuotendo la padella perché l’olio scorra sopra, finché sono dorate su entrambi i lati.
- 6
Scolate su carta da cucina e servite subito con spicchi di limone e un’insalata di patate.
Consigli e domande
- Come faccio a far gonfiare la panatura?
- Non premete il pangrattato, usate abbondante olio caldo (circa 170 °C) e fate roteare la padella perché l’olio scorra sopra.
- Posso farlo senza glutine?
- Sì, usate farina senza glutine e pangrattato senza glutine o corn flakes sbriciolati.
- Con cosa si serve la cotoletta?
- Tradizionalmente con spicchi di limone e insalata di patate o di cetrioli. Servitela subito perché resti croccante.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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