Rote Linsensuppe

Eine Linsensuppe nach türkischer Art mit Kreuzkümmel und Paprikabutter. Seidig, sättigend und in einer halben Stunde fertig.

Zutaten

4 portionen

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1
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
2
Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte im Öl weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark für eine weitere Minute zugeben.
3
Linsen und Brühe zugeben und köcheln, bis die Linsen zerfallen.
4
Glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
5
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und den Paprika wenige Sekunden einrühren.
6
Die Suppe mit der Paprikabutter darauf und Zitronenspalten zum Darüberträufeln servieren.

Tipps und Fragen

Müssen rote Linsen eingeweicht werden?: Nein, nur abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Sie zerfallen in etwa 20 Minuten.
Kann ich sie einfrieren?: Ja, bis zu 3 Monate. Sie dickt beim Stehen ein, daher beim Aufwärmen mit etwas Wasser lockern.
Wie mache ich sie vegan?: Für den Paprika-Schuss Olivenöl statt Butter verwenden. Alles andere ist ohnehin pflanzlich.

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