Soupe de lentilles corail

Une soupe de lentilles à la turque avec un beurre au cumin et au paprika. Veloutée, rassasiante et prête en une demi-heure.

Ingrédients

4 portions

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1
Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2
Faites fondre l'oignon haché et la carotte râpée dans l'huile. Ajoutez l'ail, le cumin et le concentré de tomate et faites cuire encore une minute.
3
Ajoutez les lentilles et le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles se défassent.
4
Mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse et salez.
5
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez le paprika quelques secondes en remuant.
6
Servez la soupe avec le beurre au paprika par-dessus et des quartiers de citron à presser.

Astuces et questions

Faut-il faire tremper les lentilles corail ?: Non, rincez-les simplement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Elles se défont en 20 minutes environ.
Puis-je la congeler ?: Oui, jusqu'à 3 mois. Elle épaissit en reposant : détendez-la avec un peu d'eau en la réchauffant.
Comment le rendre vegan ?: Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre pour le filet au paprika. Tout le reste est déjà végétal.

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