Zuppa di lenticchie rosse

Una zuppa di lenticchie alla turca con burro al cumino e paprika. Vellutata, sostanziosa e pronta in mezz’ora.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua fredda finché l’acqua esce limpida.
2
Fai appassire la cipolla tritata e la carota grattugiata nell’olio. Aggiungi l’aglio, il cumino e il concentrato di pomodoro per un altro minuto.
3
Aggiungi le lenticchie e il brodo e cuoci a fuoco dolce finché le lenticchie si sfaldano.
4
Frulla fino a renderla liscia e regola di sale.
5
Sciogli il burro in un pentolino e incorpora la paprika per qualche secondo.
6
Servi la zuppa con il burro alla paprika sopra e spicchi di limone da spremere.

Consigli e domande

Le lenticchie rosse vanno messe in ammollo?: No, basta sciacquarle finché l’acqua esce limpida. Si sfaldano in circa 20 minuti.
Posso congelarla?: Sì, fino a 3 mesi. Riposando si addensa, quindi allungala con un po’ d’acqua quando la riscaldi.
Come la rendo vegana?: Usa olio d’oliva al posto del burro per il condimento alla paprika. Tutto il resto è già vegetale.

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