Salada de feijão-frade (portugiesischer Augenbohnen-Thunfisch-Salat)
Ein portugiesischer Sommerklassiker: Augenbohnen mit Thunfisch, gekochtem Ei, Zwiebel und Petersilie, angemacht mit reichlich Olivenöl und Essig.
- 50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete Augenbohnen250 g
- Thunfisch in Olivenöl2 Dosen
- Eier3
- Zwiebel1
- Knoblauch1 Zehe
- Frische Petersilie15 g
- Weißweinessig2 EL
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Augenbohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
Mit frischem Wasser bedecken und köcheln, bis sie weich, aber noch ganz sind; das Salz erst gegen Ende zugeben.
- 3
Die Eier hart kochen, dann abkühlen, schälen und hacken.
- 4
Die Bohnen abgießen und noch warm mit Öl, Essig, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer anmachen.
- 5
Die fein gehackte Zwiebel, die Petersilie und den zerpflückten Thunfisch zugeben.
- 6
Mit dem gehackten Ei belegen und bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Augenbohnen aus der Dose nehmen?
- Ja, zwei Dosen à 400 g, abgespült und abgetropft, ersetzen die getrockneten Bohnen und ersparen das ganze Kochen.
- Warum die Bohnen warm anmachen?
- Warme Bohnen nehmen Öl und Essig viel besser auf und schmecken dadurch durch und durch.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 3 Tage im Kühlschrank; 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit sich das Öl löst.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
