Salada de feijão-frade (insalata portoghese di fagioli dall’occhio e tonno)
Un classico dell’estate portoghese: fagioli dall’occhio con tonno, uovo sodo, cipolla e prezzemolo, conditi con abbondante olio d’oliva e aceto.
- 50 min15 prep. · 35 cottura
- FacileDifficoltà
- 430 kcala porzione
Ingredienti
- Fagioli dall’occhio secchi250 g
- Tonno sott’olio d’oliva2 lattine
- Uova3
- Cipolla1
- aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco15 g
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
- Olio d’oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti in ammollo i fagioli dall’occhio in abbondante acqua fredda per una notte, poi scolali.
- 2
Coprili con acqua fresca e cuocili a fuoco dolce finché sono teneri ma interi, salando verso la fine.
- 3
Rassoda le uova, poi raffreddale, sgusciale e tritale.
- 4
Scola i fagioli e, ancora caldi, condiscili con olio, aceto, aglio tritato, sale e pepe.
- 5
Aggiungi la cipolla e il prezzemolo tritati finemente e il tonno sbriciolato.
- 6
Completa con l’uovo tritato e servi a temperatura ambiente.
Consigli e domande
- Posso usare fagioli dall’occhio in scatola?
- Sì, due scatole da 400 g, sciacquate e scolate, sostituiscono i fagioli secchi e ti risparmiano tutta la cottura.
- Perché condire i fagioli ancora caldi?
- I fagioli caldi assorbono molto meglio olio e aceto, così sono saporiti fino al cuore.
- Quanto si conserva?
- Fino a 3 giorni in frigo; tirala fuori 20 minuti prima di servire perché l’olio si sciolga.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
