Salada de feijão-frade (Portugese zwartoogbonen-tonijnsalade)

Name: Salada de feijão-frade (Portugese zwartoogbonen-tonijnsalade)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Portugal
Ingredients: 250 g Gedroogde zwartoogbonen; 2 blikken Tonijn in olijfolie; 3 Eieren; 1 Ui; 1 teentje knoflook; 15 g Verse peterselie; 2 el Witte wijnazijn; 4 el Olijfolie; Zout (naar smaak); Zwarte peper (naar smaak)

Een Portugese zomerklassieker: zwartoogbonen met tonijn, gekookt ei, ui en peterselie, aangemaakt met veel olijfolie en azijn.

50 min15 voorbereiding · 35 kooktijd
MakkelijkMoeilijkheid
430 kcalper portie

Ingrediënten

4 porties

Gedroogde zwartoogbonen250 g
Tonijn in olijfolie2 blikken
Eieren3
Ui1
knoflook1 teentje
Verse peterselie15 g
Witte wijnazijn2 el
Olijfolie4 el
Zoutnaar smaak
Zwarte pepernaar smaak

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

Stappen

1
Laat de zwartoogbonen een nacht weken in ruim koud water en giet af.
2
Bedek met vers water en laat sudderen tot ze gaar maar nog heel zijn; voeg tegen het einde zout toe.
3
Kook de eieren hard, laat ze afkoelen, pel en hak ze.
4
Giet de bonen af en maak ze, nog warm, aan met de olie, azijn, fijngehakte knoflook, zout en peper.
5
Voeg de fijngehakte ui en peterselie en de tonijnvlokken toe.
6
Bedek met het gehakte ei en serveer op kamertemperatuur.

Tips en vragen

Kan ik zwartoogbonen uit blik gebruiken?: Ja, twee blikken van 400 g, gespoeld en uitgelekt, vervangen de gedroogde bonen en besparen al het koken.
Waarom de bonen warm aanmaken?: Warme bonen nemen de olie en azijn veel beter op, zodat ze helemaal door en door smaak hebben.
Hoe lang is hij houdbaar?: Tot 3 dagen in de koelkast; haal hem 20 minuten voor het serveren eruit zodat de olie losser wordt.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.

Misschien ook lekker

Griekse salade15 minMakkelijk Shirazi-salade15 minMakkelijk Georgische tomaten-komkommersalade met walnoten20 minMakkelijk

Ontdek meerEierrecepten