Salada de feijão-frade (salade portugaise de haricots à œil noir et thon)
Un incontournable de l'été portugais : des haricots à œil noir avec du thon, de l'œuf dur, de l'oignon et du persil, assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre en abondance.
- 50 min15 de préparation · 35 de cuisson
- FacileDifficulté
- 430 kcalpar portion
Ingrédients
- Haricots à œil noir secs250 g
- Thon à l'huile d'olive2 boîtes
- Œufs3
- Oignon1
- ail1 gousse
- Persil frais15 g
- Vinaigre de vin blanc2 c. à s.
- Huile d'olive4 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
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Étapes
- 1
Faites tremper les haricots à œil noir toute une nuit dans un grand volume d'eau froide, puis égouttez-les.
- 2
Couvrez d'eau fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers, en salant en fin de cuisson.
- 3
Faites durcir les œufs, puis laissez-les refroidir, écalez-les et hachez-les.
- 4
Égouttez les haricots et, encore tièdes, assaisonnez-les avec l'huile, le vinaigre, l'ail haché, du sel et du poivre.
- 5
Ajoutez l'oignon et le persil finement hachés et le thon émietté.
- 6
Parsemez d'œuf haché et servez à température ambiante.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser des haricots à œil noir en conserve ?
- Oui, deux boîtes de 400 g, rincées et égouttées, remplacent les haricots secs et évitent toute la cuisson.
- Pourquoi assaisonner les haricots encore tièdes ?
- Tièdes, ils absorbent bien mieux l'huile et le vinaigre et sont savoureux jusqu'au cœur.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ; sortez-la 20 minutes avant de servir pour que l'huile se fluidifie.
Bon appétit !
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