Samke harra (libanesischer scharfer Fisch mit Tahini)
Aus Tripoli im Libanon: im Ofen gebackener weißer Fisch unter einer zitronigen Tahinisauce mit gebratenen Zwiebeln, Chili, Koriander und gerösteten Pinienkernen.
- 55 Min.20 Vorbereitung · 35 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Weiße Fischfilets (Wolfsbarsch oder Kabeljau)4
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Zwiebeln2
- Knoblauch4 Zehen
- Rote Chilischote1
- Tahini120 g
- Zitronen2
- Wasser120 ml
- Frischer Koriander, gehackt4 EL
- Pinienkerne30 g
- Olivenöl5 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Fisch mit Salz, Kreuzkümmel und etwas Öl einreiben und backen, bis er gerade gar ist.
- 2
Inzwischen die Zwiebelscheiben im restlichen Öl tief goldbraun braten.
- 3
Knoblauch und gehackte Chili dazugeben und eine Minute braten.
- 4
Tahini mit Zitronensaft und Wasser glatt verrühren, in die Pfanne gießen und rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Den Großteil des Korianders untermischen.
- 5
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
- 6
Die Sauce über den Fisch löffeln, mit Pinienkernen und dem restlichen Koriander garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps und Fragen
- Wird es heiß oder kalt serviert?
- Beides. Im Libanon wird es oft bei Raumtemperatur als Teil einer Mezze-Tafel gegessen.
- Meine Tahinisauce ist dick und klumpig geworden. Warum?
- Tahini zieht sich beim Zugeben von Zitrone zusammen; weiterrühren und löffelweise Wasser zugeben, bis sie glatt und gießfähig ist.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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