Samke harra (pesce piccante libanese con tahina)
Da Tripoli, in Libano: pesce bianco al forno sotto una salsa di tahina al limone con cipolle fritte, peperoncino, coriandolo e pinoli tostati.
- 55 min20 prep. · 35 cottura
- MediaDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco (branzino o merluzzo)4
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Cipolle2
- aglio4 spicchi
- Peperoncino rosso1
- Tahin120 g
- Limoni2
- Acqua120 ml
- Coriandolo fresco tritato4 cucchiai
- Pinoli30 g
- Olio d’oliva5 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 200 °C. Strofina il pesce con sale, cumino e un po’ d’olio e cuoci in forno finché è appena cotto.
- 2
Nel frattempo friggi le cipolle affettate nell’olio rimasto finché sono dorate intensamente.
- 3
Aggiungi l’aglio e il peperoncino tritato e soffriggi per un minuto.
- 4
Sbatti la tahina con il succo di limone e l’acqua fino a ottenere una crema liscia, versala nella padella e mescola finché si addensa leggermente. Aggiungi quasi tutto il coriandolo.
- 5
Tosta i pinoli in una padella asciutta.
- 6
Versa la salsa sul pesce, completa con i pinoli e il coriandolo rimasto. Servi tiepido o a temperatura ambiente.
Consigli e domande
- Si serve caldo o freddo?
- Entrambi. In Libano si mangia spesso a temperatura ambiente, all’interno di un assortimento di mezze.
- La mia salsa di tahina è diventata densa e grumosa. Perché?
- La tahina si rapprende quando si aggiunge il limone; continua a sbattere e aggiungi l’acqua un cucchiaio alla volta finché è liscia e colabile.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
