Samke harra (peixe picante libanês com tahine)
De Trípoli, no Líbano: peixe branco assado sob um molho de tahine com limão, com cebola frita, pimenta, coentro e pinoli tostados.
- 55 min20 de preparo · 35 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
- Filés de peixe branco (robalo ou bacalhau)4
- Cominho em pó1 colher de chá
- Cebolas2
- alho4 dentes
- Pimenta vermelha1
- Tahine120 g
- Limões2
- Água120 ml
- Coentro fresco, picado4 colheres de sopa
- Pinoli30 g
- Azeite5 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno a 200 °C. Esfregue o peixe com sal, cominho e um pouco de azeite e asse até ficar no ponto.
- 2
Enquanto isso, frite a cebola fatiada no restante do azeite até dourar bem.
- 3
Junte o alho e a pimenta picada e frite por um minuto.
- 4
Bata o tahine com o suco de limão e a água até ficar liso, despeje na panela e mexa até engrossar levemente. Junte a maior parte do coentro.
- 5
Toste os pinoli numa frigideira seca.
- 6
Regue o peixe com o molho, cubra com os pinoli e o restante do coentro. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas e perguntas
- Serve-se quente ou frio?
- Os dois. No Líbano costuma ser comido em temperatura ambiente, como parte de uma mesa de mezze.
- Meu molho de tahine ficou grosso e empelotado. Por quê?
- O tahine endurece quando se junta o limão; continue batendo e junte água uma colher de cada vez até ficar liso e fluido.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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