Samke harra (Libanese pittige vis met tahin)
Uit Tripoli in Libanon: gebakken witte vis onder een tahinsaus met citroen, met gebakken uien, chilipeper, koriander en geroosterde pijnboompitten.
- 55 min20 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Witte visfilets (zeebaars of kabeljauw)4
- Gemalen komijn1 tl
- Uien2
- knoflook4 teentjes
- Rode peper1
- Tahin120 g
- Citroenen2
- Water120 ml
- Verse koriander, gehakt4 el
- Pijnboompitten30 g
- Olijfolie5 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de vis in met zout, komijn en een beetje olie en bak hem net gaar.
- 2
Bak ondertussen de gesneden uien in de rest van de olie diep goudbruin.
- 3
Voeg de knoflook en de gehakte chilipeper toe en bak een minuut.
- 4
Klop de tahin met het citroensap en water glad, giet het in de pan en roer tot het licht indikt. Voeg het grootste deel van de koriander toe.
- 5
Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
- 6
Schep de saus over de vis, bestrooi met pijnboompitten en de rest van de koriander. Warm of op kamertemperatuur serveren.
Tips en vragen
- Wordt het warm of koud geserveerd?
- Allebei. In Libanon wordt het vaak op kamertemperatuur gegeten als onderdeel van een mezze.
- Mijn tahinsaus werd dik en klonterig. Waarom?
- Tahin schiet samen als je er citroen aan toevoegt; blijf kloppen en voeg lepel voor lepel water toe tot de saus glad en schenkbaar is.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
