Pai huang gua (chinesischer zerschlagener Gurkensalat)
Mit dem Hackbeil zerschlagene Gurken, deren zerklüftete Kanten schwarzen Essig, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Chiliöl aufsaugen. Kalt, knackig und süchtig machend.
- 20 Min.20 Vorbereitung · 0 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 70 kcalpro Portion
Zutaten
- Salatgurken2
- Salz1 TL
- Knoblauch3 Zehen
- Chinkiang-Schwarzessig2 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Zucker1 TL
- Sesamöl1 TL
- Chiliöl1 EL
- Frischer Koriander10 g
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Schritte
- 1
Die Gurken auf ein Brett legen und mit der flachen Seite eines Hackbeils oder mit einem Nudelholz zerschlagen, bis sie aufplatzen.
- 2
In mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3
Den gehackten Knoblauch mit Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Chiliöl verrühren.
- 4
Die Flüssigkeit von der Gurke abschütteln und die Stücke mit dem Dressing vermengen.
- 5
Mit Korianderblättern bestreuen und kalt servieren.
Tipps und Fragen
- Warum zerschlagen statt schneiden?
- Die rauen, rissigen Oberflächen halten weit mehr Dressing als glatte Schnitte.
- Was kann den schwarzen Essig ersetzen?
- Eine Mischung aus Reisessig mit ein paar Tropfen Balsamico kommt ihm nahe.
- Kann ich es vorbereiten?
- Höchstens 30 Minuten vor dem Servieren anmachen, sonst verliert die Gurke ihren Biss.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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