Pai huang gua (insalata cinese di cetrioli schiacciati)
Cetrioli schiacciati con la mannaia perché i bordi irregolari assorbano aceto nero, aglio, soia, olio di sesamo e olio al peperoncino. Freddi, croccanti e irresistibili.
- 20 min20 prep. · 0 cottura
- FacileDifficoltà
- 70 kcala porzione
Ingredienti
- Cetrioli2
- Sale1 cucchiaino
- aglio3 spicchi
- Aceto nero di Chinkiang2 cucchiai
- Salsa di soia chiara1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Olio al peperoncino1 cucchiaio
- Coriandolo fresco10 g
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Disponi i cetrioli su un tagliere e schiacciali con il lato piatto della mannaia o con il mattarello finché si spaccano.
- 2
Tagliali a bocconcini, mescolali con il sale e lasciali scolare in un colino.
- 3
Mescola l’aglio tritato con l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero, l’olio di sesamo e l’olio al peperoncino.
- 4
Elimina il liquido dei cetrioli e condiscili con la salsa.
- 5
Completa con foglie di coriandolo e servi freddo.
Consigli e domande
- Perché schiacciarli invece di affettarli?
- Le superfici ruvide e spaccate trattengono molto più condimento rispetto ai tagli netti.
- Cosa può sostituire l’aceto nero?
- Un mix di aceto di riso con qualche goccia di aceto balsamico ci si avvicina molto.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Condiscila non più di 30 minuti prima di servire, altrimenti il cetriolo perde la sua croccantezza.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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