Pai huang gua (salada chinesa de pepino amassado)

Name: Pai huang gua (salada chinesa de pepino amassado)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 2 Pepinos; 1 colher de chá Sal; 3 dentes alho; 2 colheres de sopa Vinagre preto Chinkiang; 1 colher de sopa Shoyu claro; 1 colher de chá Açúcar; 1 colher de chá Óleo de gergelim; 1 colher de sopa Óleo de pimenta; 10 g Coentro fresco

Pepinos amassados com um cutelo para que as bordas irregulares absorvam vinagre preto, alho, shoyu, óleo de gergelim e óleo de pimenta. Fria, crocante e viciante.

20 min20 de preparo · 0 de cozimento
FácilDificuldade
70 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Pepinos2
Sal1 colher de chá
alho3 dentes
Vinagre preto Chinkiang2 colheres de sopa
Shoyu claro1 colher de sopa
Açúcar1 colher de chá
Óleo de gergelim1 colher de chá
Óleo de pimenta1 colher de sopa
Coentro fresco10 g

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Coloque os pepinos numa tábua e amasse-os com a parte plana de um cutelo ou com um rolo de massa até racharem.
2
Corte-os em pedaços do tamanho de uma mordida, misture com o sal e deixe escorrer num escorredor.
3
Misture o alho picado com o vinagre, o shoyu, o açúcar, o óleo de gergelim e o óleo de pimenta.
4
Sacuda o líquido do pepino e misture os pedaços com o molho.
5
Cubra com folhas de coentro e sirva fria.

Dicas e perguntas

Por que amassar em vez de fatiar?: As superfícies ásperas e rachadas retêm muito mais molho do que cortes lisos.
O que pode substituir o vinagre preto?: Uma mistura de vinagre de arroz com algumas gotas de vinagre balsâmico chega perto.
Posso preparar com antecedência?: Tempere no máximo 30 minutos antes de servir, ou o pepino perde a crocância.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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